Secreto ibérico a la mostaza

Receta de secreto ibérico a la mostaza

Unos exquisitos filetes de la preciada carne de secreto ibérico a la mostaza, acompañados de un pochado de cebolla y patatas. ¡Para no olvidar!

Ingredientes para preparar secreto ibérico a la mostaza

  • 4 filetes de secreto ibérico
  • Para la salsa de mostaza:
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 copa de vino
  • Pimienta
  • Sal
  • Para el acompañamiento:
  • 2 patatas grandes
  • 2 cebollas normales
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo preparar secreto ibérico a la mostaza?

  • Para hacer este secreto ibérico a la mostaza, empezamos creando una de mostaza salsa en un bol, mezclando la mostaza con el azúcar moreno, el vinagre, el vino, un poquito de sal y un pellizco de pimienta. Hecha la salsa, sumergiremos en ella los filetes de secreto ibérico, y los marinaremos 30 minutos en frío.
  • Mientras los filetes de secreto ibérico se marinan en el frigorífico, hacemos un pochado con las patatas cortadas en láminas y la cebolla, en una sartén con aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal. Esto nos servirá de acompañamiento para los filetes de secreto ibérico a la mostaza.
  • Cumplido el tiempo de macerado, hacemos los filetes de secreto de cerdo a la plancha, vuelta y vuelta, hasta que estén bien dorados.
  • Ya sólo nos quedaría pasar la salsa de mostaza de la maceración unos segundos por la plancha, desglasar, y servir los filetes de secreto ibérico a la mostaza acompañados del pochado de cebolla y patatas, y de un poco de salsa de mostaza.
  • Foto y fuente: el Cocinero Fiel
Nota del autor:

Os recomiendo que veáis el vídeo de la receta del secreto ibérico a la mostaza, antes de poneros manos a la obra. Os va a ayudar mucho.

  • 15 min. cocción
  • 15 min. preparación
  • Dificultad fácil
  • 4 personas
  • 0 comentarios
  • Recetas de cerdo y cochinillo
  • Enviada el 04/03/2013
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